我將那個秋冬新菜單丟了。那是一個厄運。我改了菜單。Back to old time。我把這一年來我覺得好吃的東西，原創的菜色都放回去。我不想再為了人家的模仿而苦思新招。我認為這樣就夠了而這樣也才有比較。
—陳陸寬（貓下去西餐小館創辦人）
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到大橋頭站附近隨意走進油飯炒米粉的小店歇着，等下得一路繞進傳統市場走到迪化街去踏查老街道。嘴裡正是油飯和著甜醬，手機傳來訊息「這書不錯看，下次借你。」訊息之後的圖是《廚師布魯諾的誘惑》的書封，比起探討書的內容，此時我更在意另一件事情，「你知道貓下去又回來開了嗎？」快速地點完螢幕把項消息送出。前天下午路過徐州路，正疑惑店裡燈亮還有幾個工作人員在裡頭整理忙碌。
年初，作家朋友的雜貨鋪開門營業，一群朋友七嘴八舌獻計，「來賣外帶果汁吧！配個麵包應該不錯。」揣想著在她店裡的麵包，一定要有紮實的口感，不帶甜膩惱人的味道，也不能有她不喜歡的果漿酸氣，放進烤箱溫熱後會空氣中會飄散一陣襲人而溫暖的香味...。
「肉桂捲！！」我們幾乎是同時喊出。前陣子才重新回味《海鷗食堂》，影片中出現許多食物。其中吸引我們目光（或引起食欲反應）的就是連芬蘭老太太都無法抗拒的肉桂捲。
並不是特別喜歡肉桂的味道，但不知何故，食物裡只稍放上一點就立即發現。「啊！是肉桂！」一點也不遲疑的脫口而出，再用眼神示意老闆多甩兩下調味罐，喜歡看著肉桂粉通過罐口數個細孔落在奶泡澎起的卡布奇諾上，原本順白的奶泡被甩上了肉桂粉的顏色，無法忽視的濃厚香氣。
記憶中上桌前甩一點褐色粉末在熱米漿上，燙口的米漿催化粉末的味道，彷彿能隨著這段字句而嗅到那香氣， 一直到很久以後，才知道那帶著爆炸性使人甦醒的，就是肉桂的香氣。
「你們做不做肉桂捲？」某個午後我出現在對味生活咖啡館，給Wade出了道題目。一手遞出影印的食譜，「這是別人飯島奈美*的肉桂捲食譜，你參考一下吧！」在老闆反悔要抽走盤子前輕巧地拿起最後一片麵包，好整以暇的塗了抹醬。我知道過陣子來，加熱烤箱裡一定會有肉桂香氣。正當我如此盤算時，Wade淡然地指出一條肉桂捲之路，「A-May店裡不是有嗎？」
我們想傳達的，是在革新的追求中不忘對傳承的醒悟。
—梁郁倫《自家味》
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整個夏天，我在家煮食的次數一隻手就數完。進行著各種無法暫停片刻的事務，加上盛夏炎熱的溫度讓我走進廚房只想開冰箱。立秋之後，懶散病的週期進入尾聲，朋友小孟提出讓我試試掌生穀粒「飯合」系列的邀請。想想味蕾筆記也該偶爾站在爐子前捕抓些文字，便一口答應。
週日午後打算小寐後要開伙，Peggy招我過去註書店喝咖啡聊天。邊應答邊打量，不如把「鐵漢飯合」帶去和大家共享。若說Peggy是我的私廚也不為過。厭倦一個人吃飯，就往店裡去蹓躂，有時搭伙，有時帶些麵包食材或精神食糧送去，坐在吧臺前先接過一小杯手沖，隔著吧臺看Peggy或切或洗的燉煮晚餐。有時候我們會對上幾句八卦，或是農田時事，或者我挨著兩隻貓的身旁磨蹭著。
這次利用掌生穀粒鐵漢飯合中的食材，「飯先生，柴魚片，梅醬， 茶包，黑糖」， 我和註書店的Peggy一同完成了餐桌上的秋季滋味。
晚餐後我帶著畫紙進店，那裡時常播放我不熟的老搖滾或電音，也有我最近開始聽的Sigur Rós。「一杯濃縮。」晚上八點鐘的濃縮咖啡能暫時把咖啡香氣顏色保存在紙上，我會先喝兩口再倒出剩餘的作顏料，加水成淡色或是層疊加深。
Jing訝異我使用濃縮咖啡塗色。我拿出過去半年為許多咖啡館畫的圖，分享我做展覽的想法，也聽Jing聊咖啡黑潮的故事：咖啡黑潮十年，Jing是第一代就在的客人，第二代老闆時進入吧台當咖啡手，現在是第三代的經營者。午夜時分前，一位黑潮老客人路過走進店裡重新翻過每張圖，我們三人對其中一張咖啡館的圖抱持類似評價。
與其說我們談論咖啡館的差異性，不如說我們看中的是咖啡本身。
--《普羅旺斯季節料理》
週六早晨起早從台北出發，往南下高鐵上我翻了雜誌自付，最近又多了幾則星級名廚到台灣客座的訊息。台灣近年在餐飲上與國際互動頻繁，較少聽到義大利麵芯或是燉飯的米芯不夠軟熟的抱怨笑話。
有記憶來這是第三個。第一個Tracy是好友幫我選的。國中的時候用着，一直到上大學，我選了一個字首開始，翻開遠東英文字典找名字，眼睛停在「女巫」的解釋上，我挑了”Circe”，一個希臘神話故事中的女巫名。
我帶著女巫的個性過完大學生活。
工作後長時間待在淡水，我又換了個英文命。
「勢必得克服下雨天就憂鬱的情緒。」這次不靠字典了，選了cat為首，接上rain。
透過手機instagram軟體，我認識了msaito，在日本長野木工學校習得技術後，回到家鄉廣島開始以「M.SAITo Wood WoRKS」為名主持工作室。他的instagram相片除了家庭生活外，有許多是木器製作紀錄，到成為漆器的過程，有些成了生活使用道具（木製餐具），有些進了展覽場成了藝術品，不管如何，木頭本質生物性的溫暖都直接傳遞出來。在工作低潮時我想著再工作幾年沒有足長的進展，我想要投入這類生活藝師門下，至少能累積生活之感，追求一種一輩子完成一件事情的恆心感。
今年的炎熱感來得比較遲，五月的天氣都還算涼爽，早起的時候我會準備一頓豐盛的早餐，蒸南瓜，歐式麵包片，檸檬漬番茄小碟，盛裝在木盤上，配上一杯剛沖好的黑咖啡。
六月初收到典藏藝術出版日本木工作家三谷龍二作品翻譯小冊《木之匙》。拿到書前已聽聞日本民藝雜貨愛好者友人們讚揚三谷龍二作品之難得。近日翻閱CasaBRUTUS特輯 ，也發現三谷龍二在其中，照片裡還有CHEMEX咖啡壺。《木之匙》書中三谷龍二自己分享了改造CHEMEX木製把手的故事。
“除了表面的聚酯塗層粗糙到不行，木材本身也滿是細小的坑坑洞洞，感覺彷彿會從中冒出雜草，令我很不喜歡。我拆下原有的把手測量尺寸，以守邊現有的櫻木重新制作了把手以及固定皮繩的原木珠。思考木材適合應用在生活中的那些部分進而將其製作成手邊的用具，或許也正是俗話說的「適才適所」。”
我雖然沒有擁有CHEMEX壺，但我很可以想像一件物品的生命是從店舖買回家後才真正開始的，我們在生活上使用並且適應它的存在，厲害些像三谷龍二這樣的人則進一步動手改造它。
過去父親那輩人的生活是一再拼命延長物命，菱角磨損圓潤了，破了補丁是生活常見的景象。產業改變後快速的便利帶來便宜但相對上不再耐用，這幾年展開一個人的生活，對物品的選擇習慣慢慢地改變，開始相信會遇見最適合我的物品，能陪伴我恆久的生活器物，可以陪我一輩子的選擇。
那些在作品上投注大量時間，非工廠流程的sop製作，帶來每件性格都不相同的作品，在我的手上使用着，隨折使用而逐漸磨損，最後和我一起老去。
想想，怎麼樣都比pvc成分的用品溫暖又浪漫多了。
