精品咖啡與其說是單指特定產區的咖啡豆，更應該視為一個從源頭到結果的過程，對完美的堅持。有了這樣的觀念之後，黑色的咖啡世界就不再只是苦澀，而是充滿驚異的香醇！--《咖啡賞味誌》當喝咖啡已經變成一種日常生活，一種文化，咖啡就不再只是一種選擇，也許可視為食材的一種，用處不在填飽肚皮，而是餵養精神，一日無咖啡便覺...面目可憎。這無關酗咖啡，是自磨豆開始的五感練習，最後在這一杯180cc的液體裡，以不同的咖啡風味與每日的心情相佐。咖啡的沖煮，我才剛入門，幸而身邊有一群資深的咖啡上癮者，跟著他們到處喝了不少好咖啡，認識對咖啡有不同見解的咖啡師。
曾和朋友到《咖啡賞味誌》一書作者—蘇彥彰家中，聆聽黑膠唱片配手沖咖啡，但那晚我們不聊咖啡，轉而討論哪種咖啡杯型較能襯出咖啡中的酸甘滋味。在對味生活，咖啡自然不會少，一小杯一款風味不停歇的試飲，配上店裡手作甜點和麵包，心情只有滿足。在克立瑪點一杯單品，一定要配一塊巧克力布朗尼擋住等待賽風咖啡排隊時的飢餓；在普羅咖啡，我會簡單點一杯拿鐵，有時是杯濃縮咖啡，展開一個工作計畫。
這陣子我常到東區Garcia旗艦店內的咖啡館，王詩鈺的「隱身咖啡」。有時候我選角落位置點一杯拿鐵隨著咖啡香隱身埋頭做稿子，有時坐上吧台前Tolix高腳椅，聽著王詩鈺的咖啡館故事，她的咖啡人生。
十六歲打工開始至今，扣除唸書時兼差當假日旅遊團導遊和速食店打烊班工讀、美式餐廳打工和名筆銷售業務工作外，其他工作都在咖啡館裡，或正要開創一間新的咖啡館。她頭腦靈活，善於串聯資源，面對困難當作挑戰，但也隨時思考下一步怎麼走。
在星巴克咖啡做了五年，站在店經理職位上，她知道唯有離開才能開創自己的路。轉進台中胡同飲集聚場工作後策劃為時一個月的獨立音樂表演活動，把藝文放入咖啡館。「在胡同，我們玩一種特別的手沖咖啡—心情咖啡。我們和客人聊天瞭解他今天的心情後，再由當日咖啡手進行選豆，決定沖煮的方式。」那聽起來有如一場咖啡測試，對咖啡手或是客人都是。「從那時起我就喜歡上手沖咖啡，因為它得變化太多了。」我在一旁點頭同意，我也喜歡用同一款咖啡豆變化每天喝來有不同風味的每日咖啡。
這天，我請她推薦一款店裡的豆子作手沖咖啡，我十分好奇，咖啡師要如何面對未接觸過的咖啡豆，或是應對客人的心情需求。
「選咖啡豆前我先瞭解產地特性，掌握它應有的風味，利用各種方式把最好的味道呈現出來；至於挑選，也許應對天氣，或是要強調酸甜苦甘的節奏性，像最近稍涼又潮溼的天氣，很適合喝這款水洗耶加。水洗豆有豐富的莓果香和酸味，能刺激味覺，越喝甜味越明顯。」喝一口水洗耶加，很開心在這早春綿雨日，能遇見一位氣味相合的咖啡師，由她來詮釋咖啡。
由味道去說故事談感覺，並不簡單，畢竟個人感受領悟各有不同，但好咖啡，不是談出來的，資訊性的資料是它的背景，通過熱水、濾紙滴漏萃取出的，嚐進嘴裡，才是真理。好的咖啡師，就是把咖啡豆最後這段旅程表現出來的那個關鍵啊！
[book]《咖啡賞味誌》（修訂版）作者：蘇彥彰出版社：積木出版日期：2003年12月21日語言：繁體中文ISBN：9867863216
[info]．味覺島嶼-隱身咖啡 02-27751105台北市大安區敦化南路一段187巷72號（Garcia忠孝旗艦店內咖啡吧）營業時間: 11：30-22：00 無公休．克立瑪 02-27313264 台北市光復南路280巷45號．普羅義大利咖啡館 （已於2012年3月底歇業）．對味生活 02-226365712 新北市三芝鄉新庄子51-26號1樓．胡同飲集聚場 04-2319837 台中市西區精誠九街16巷3號
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